Интересно, что цвет болгарского перца имеет прямое отношение к его полезным свойствам. Невероятно, но по химическому составу все виды перца практически одинаковы. Главная разница заключается в наличии различных пигментов, которые придают перцу его характерный цвет и влияют на его питательные характеристики.
Подробнее о том, почему болгарский перец имеет разный цвет, и как это влияет на здоровье, читайте в нашем материале.
Красный болгарский перец обладает высоким содержанием пигментов каротина и ликопина. Именно поэтому красный перец богат витамином А, который необходим для поддержания здоровья глаз и хорошей иммунной системы. Кроме того, ликопин, содержащийся в этом перце, обладает противораковыми свойствами, что делает его еще более полезным для нашего организма.
Желтый болгарский перец, в свою очередь, содержит меньшее количество ликопина, но большое количество каротиноидов и калия. Поэтому этот вид перца рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями сердца. Каротиноиды способствуют здоровью глаз, а калий является важным минералом для поддержания нормальной функции организма.
Зеленый болгарский перец известен своим повышенным содержанием каротина и ликопина, а также фитостеринов. Фитостерины отвечают за нормализацию обмена липидов и вывода вредного холестерина из организма, поэтому этот перец полезен для поддержания здорового обмена веществ и профилактики сердечных заболеваний.
Оранжевый болгарский перец также содержит значительное количество витамина А, но немного меньше, чем красный. Все же оранжевый перец превосходит морковь по содержанию этого витамина. Витамин А имеет важное значение для поддержания здоровья кожи, зрения и иммунной системы.
Фиолетовый болгарский перец, полученный из скрещивания желтого плода с баклажаном, имеет свой характерный цвет благодаря пигменту антоциану. В таком перце содержатся полезные антиоксиданты, которые способствуют здоровью сердца и снижению риска возникновения определенных заболеваний.
Ранее "Стена" информировала, как правильно хранить чеснок после сбора урожая.
Напоминаем, какие огурцы категорически не подходят для маринования и соления.