Для правильного вибору картоплі в магазині біологи рекомендують звернути увагу на кілька ключових моментів, таких як запах та зовнішній вигляд бульб. Ці фактори можуть вказувати на якість та свіжість продукту.
Детальніше про те, як визначити, чи напхана картопля нітратами читайте в нашому матеріалі.
При виборі картоплі слід брати до уваги запах. Ідеальний варіант – картопляний аромат, який є характерним для свіжого овочу. Якщо ви помічаєте запахи гниття або хімії, це може вказувати на неправильне застосування пестицидів у процесі вирощування картоплі. У такому разі рекомендується уникати покупки таких бульб.
Також не рекомендується вибирати зелену картоплю. Зелений колір означає, що у бульбах накопичився соланін – токсична речовина. Соланін утворюється в картоплі під впливом сонячного світла і може бути небезпечним для людини. Приготування їжі не повністю руйнує соланін, тому краще уникати зелених частин картоплі і видаляти їх перед використанням.
Ще одним фактором, на який варто звернути увагу, є розмір бульб. Великі бульби можуть мати порожнечі всередині та ознаки гниття, тому рекомендується переважно вибирати середній розмір бульб. Також варто відзначити, що бульби яскравого жовтого забарвлення мають великий вміст каротину і є кориснішими.
При зберіганні картоплі важливо враховувати певні моменти. Бульби, які не уражені фітопатогенами, можуть зберігатися протягом місяця. Однак не рекомендується зберігати їх у поліетиленових пакетах, оскільки це може сприяти утворенню вогнищ захворювання. Рекомендується використовувати спеціальні ємності з кришкою, переважно керамічні. Перед зберіганням картопля слід просушити, а зберігати її необхідно у темному приміщенні.
Раніше "Стіна" інформувала, чи можна зберігати картоплю у холодильнику.